對青烤鵝為您分享食用油都用哪些種類

對青烤鵝為您分享食用油都用哪些種類。按照油脂的來源，食用油大致可以分為動物油和植物油。在選食用油時，可以根據(jù)自身的需要來選擇動物油和物質(zhì)油，首先來了解一下這兩大種類食用油之間的區(qū)別。動物油是利用動物的油脂提煉出來的，像豬油、羊油、牛油等，相對于植物油來講，動物油都有一種特殊的香氣，是任何植物油都替代不了的。

很多菜即使不放肉，用動物油也能炒出肉食的風味，而且其中包含了植物油所沒有的營養(yǎng)和熱量，像童年記憶中的豬油拌飯、青菜炒油渣等使用的都是動物油，鮮香美味、令人懷念。也有一些觀點認為動物油中豐富的飽和酸與脂肪酸可能不利于人體健康，現(xiàn)在用動物油當成日常用油的家庭比較少。在日常生活中人們食用的油基本都是植物油，也就是以植物的果實、胚芽、種子等為原料經(jīng)過壓榨或者浸出等工藝提取出來的食用油。植物油根據(jù)所使用的原料不同，又被分為草本植物油和木本植物油，像平時人們常吃的大豆油、菜籽油、花生油等等都屬于草本食用油，而木本植物油則是棕櫚油、核桃油、山茶油以及椰子油等。大豆油顧名思義就是以大豆為原材料進行提取的一種食用油，也就是人們常說的大豆色拉油，通常大豆油為淡黃色，看起來清澈透明、沒有沉淀物。不過要注意的是，由于大豆油中含有豐富的營養(yǎng)成分，保質(zhì)期比較短，通常只有一年，而且開封后的保質(zhì)期就更短了。另外精制的大豆油在長期儲存的過程中，油脂的顏色會慢慢地由淺變深，這可能是因為油脂隨著時間的變化而慢慢氧化，所以大豆油盡量按需購買，不要囤放。花生油的香味濃郁，油體呈淡黃 澤看起來非常清亮，用花生油做出來的菜肴香味十足，在家庭烹飪中比較受歡迎，而且富含營養(yǎng)，其中飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的比例大概為1:4，胡蘿卜素與各種維生素的含量也不低，是一種營養(yǎng)比較均衡的食用油?；ㄉ屯ǔ０粗谱鞴に嚳煞譃榻龌ㄉ秃蛪赫セㄉ蛢煞N。玉米油，是一種從玉米胚芽中提煉出來的油脂，又被稱為粟米油、玉米胚芽油，玉米油中含有豐富的維生素以及不飽和脂肪酸，其油體澄清透明、清香撲鼻，用它做出來的菜肴清爽可口，不容易讓人產(chǎn)生油膩感，是一種公認的營養(yǎng)健康食用油。菜籽油是我國較為傳統(tǒng)的食用油之一，香味特殊，在做傳統(tǒng)菜肴時使用菜籽油能豐富菜肴的風味和滋味，而且菜籽油中所含的不飽和酸脂肪酸中的油酸含量 次于橄欖油，膽固醇很少甚至可以忽略不計，可以認為是一種比較健康的食用油，但菜籽油也有一定的缺點，其中所含的芥酸比較高，不太適合“三高”人群食用。調(diào)和油即為兩種或者兩種以上的精煉植物油按照一定比例調(diào)配的食用油，通常以精煉的菜籽油、葵花油、大豆油等為主料，營養(yǎng)和脂肪酸的組成比較均衡，營養(yǎng) ，不過每一款調(diào)和油添加精煉油的種類和比例都有所不同，購買時要認真的觀察成分表，按照自身的需求購買。橄欖油是一種價格上比較 的油，橄欖油與上述的5種食用油不同，屬于木本植物油，是一種用新鮮的油橄欖瓜直接冷榨的食用油，由于不進行任何加熱和化學處理，大部分的營養(yǎng)物質(zhì)被保留了下來，是一種非常健康的食用油。橄欖油又被細分為初榨橄欖油和精煉橄欖油。